大好きな蟹について語ろう!

少し贅沢な我が家の蟹の使い方

北海道という土地柄、蟹をお裾分けで戴いた
り比較的他の土地よりも安価に買い求める事が出来ます。
北海道外の人から言わせれば、贅沢な使い方なのかも知れませんが、
我が家では普通に茹で蟹や焼き蟹を楽しんだ後、余った蟹の身を解してベシャメルソースを作ります。
ベシャメルソースを作る過程に、ほぐした蟹の身を入れるだけなので、
手間もかからず、すぐ使わない場合は小分けにして冷凍しておきます。
そして、使いたい時に自然解凍し、グラタンやシチューに使うのは勿論、
カニクリームコロッケにして揚げたり、パン生地に閉じ込めて焼いたり、ピザの具にしたりします。
もっと簡単に食べたい時は、食パンの上に蟹の身入りのベシャメルソースを載せ、
その上からチーズをかけてトースターで焼くだけで、豪華なランチの一品になります。
蟹が入っているので、急なお客様へのおもてなしに浸かっても失礼にならないので、
我が家ではとても重宝しえています。
最近ではこのベシャメルソースが作りたくて、
わざわざ蟹を買ったりして、茹で蟹を食べなかったりします。
蟹自体が旨味の強い食材なので、
比較的味の濃い料理に加えても蟹の味を損なう事がなくとても使える食材だと思います。"